Un goûter entre filles ...

Difficile en ce moment d'écrire ... de vivre ... de rire ... Y a des moments comme ça dans la vie ...
ça va passer puisque tout passe ...
Alors quoi de mieux, quand un bout de notre univers s'écroule ... que de se retrouver entre amies pour parler encore et encore et je l'espère toujours de notre bout d'univers à nous ... et bien sûr autour d'un thé et de Gâtooooos  (enfin au début ... parce que nous sommes bretonnes quand même !!! faut pas non plus nous prendre pour ce qu'on n'est pas ... on ne sait pas comment... mais très très vite on se retrouve avec un verre de vin ... c'est étrange la Bretagne !!)  ...
Alors voilà ...je vais recommencer à vous donner mes recettes mais pour l'instant vous n'aurez que des photos ...
A très vite ....

9 ans ...en gâteaux ...

Les Lasagnes ... C'est Bon ...Quand on sait ce qu'il y a dedans ...

On a rarement entendu parler autant de lasagnes qu'en ce moment ...
je vous propose donc une recette à base d'aigle fin (parce que le gros c'est moins bon et le royal c'est trop cher  !!!) la difficulté c'est de s'en procurer ...  non , je déconne d'Eglefin autrement nommé Anon (genre le bébé de l'âne ? ) il s'agit donc d'un ...poisson !!! ça coule de source ! NON ?! on peut en effet si perdre ... C'est peut être juste ça le "scandale" du cheval ...un problème de langage ... peut être qu'en Roumanie le cheval se dit boeuf , le hérisson... poulet ... et le chocolat ... excréments ... et donc inversement ... et du coup quand on passe des commandes ben c'est pas les bonnes étiquettes ! ni plus, ni moins ...qui plus outre !!!! Alors voilà une énigme résolue ... Ce qui (soit dit en passant) ne résout absolument pas le problème de la merde qu'on nous fait manger à l'insu de notre plein grès ... si on ne fait pas un peu attention !
bon maintenant la recette !!!

Pour 8 il vous faut :

Des lasagnes (fraîches si possible...), 1 gros panais, 4 carottes, 1,5 kg de filet de poissons (eglefin, cabillaud, lieu jaune ....), des épinards frais (je ne sais pas combien ... pas mal quand même !) et 300 gr de tomates confites
Si vous êtes un peu soucieux(se) de votre ligne en ce moment ...vous pouvez vous contenter de ça ... avec un petit filet d'huile d'olive sinon prévoyez 1/2 litre de crème liquide , une cuillère à café de farine de maïs , de l'huile d'olive et du bouillon de crustacés (si vous en avez ) ... ainsi que du gruyère (pour faire comme chez mémé) , vous pouvez aussi vous la raconter avec du parmesan (ça fait quand même plus chic !)

Bon en preums ... épluchez vos légumes, coupez les en rondelles fines, lavez vos épinards et équeutez les ...

voilà, voilà ...ça c'est de la recette ! y a plus qu'à mettre tout ça dans un plat...

Couvrez le fond de votre plat de lasagnes, une couche de panais, une couche de carottes, assaisonnez, re  lasagnes, les filets de poissons (crus), assaisonnez, re re lasagnes,puis  les épinards... les tomates confites, assaisonnez ... recouvrez d'aluminium et faites cuire pendant 15 min à 180°

Bon en fait ça va cuire à l'étouffée ... (dans son jus ) on met dessous les légumes qui rendent le moins d'eau ...  Si vous voulez, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive ...
Si vous êtes au régime sans crème (mais que faites vous ici ???) laissez cuire 5 min de plus (toujours avec l'alu pour que ça ne sèche pas )

Bon ! pour ceux qui veulent du gras, de la gourmandise... du rêve quoi !!!! c'est par ici :

Si vous avez du bouillon de crustacés ... du genre , vous êtes terriblement organisé... vous avez fait des gambas ou des langoustines un jour ... vous avez gardé les carcasses de ces pauvres bêtes et vous les avez faites bouillir pour récupérer le jus et pour pouvoir faire des plats après avec ...sachant qu'un bouillon se congèle très bien , Pourquoi se priver de ce truc de grand mère ???!!!
Bon bref si vous en avez,  faites le réduire dans une casserole avec un peu d'huile d'olive,  ajoutez la crème et la cuillère de farine de maïs et laissez cuire en fouettant régulièrement  , assaisonnez ...
Sinon sans ça marche aussi ..
Répartissez sur votre plat , ajoutez du gruyère (...) et hop au four à 200° pendant 5-10 min ...le temps que ça gratine un petit peu ...

Vous pouvez évidemment mettre les légumes que vous aimez...  sachez juste que vos légumes restent croquants dans cette recette ... vous pouvez aussi ajouter des épices ... des herbes ... faire une béchamel ... mettre un coulis de tomates ... du cheval ... ou mieux du poney ..c'est trop mignon les poneys ! ça doit être délicieux !!!! ou du rat !!! y en a partout des rats ... et c'est gratuit ... que demande le peuple ?!!!!

Dessert : Chocolat, poire, Caramel au Beurre Salé, Crème au Pain d'épices

Je ne mange pas de dessert ...c'est comme ça ... mais celui là... j'ai pas pu m'arrêter, ni résister (en prouvant que j'existe , en cherchant mon bonheur partout ...en refusant ce monde égoïste... Pardon ! j'arrête !!!!) Un peu comme ci c'était un truc de malade ... ou de dingue ... (ce qui revient à la même chose...grosso modo ...hein ?!)

C'est Dimanche ... C'est cadeau !!! LA RECETTE !!!

Pour 25 verrines (de 10 cl)

Pour la Mousse au Chocolat ...

Il vous faut 300 gr de (bon) chocolat , 10 cl de crème fraîche liquide, 100 gr de sucre en poudre et 8 oeufs...

Faites fondre (au bain marie) le chocolat avec la crème fraîche .
Dans un saladier , bol ...(plutôt grand ) blanchissez  les jaunes d'oeufs avec le sucre ... quand le chocolat est fondu ...incorporez-le dans le mélange oeufs-sucre à l'aide d'un fouet ! il ne faut pas que le chocolat cuise les jaunes ... donc on touille, on re touille ... pour refroidir le mélange au fur et à mesure ... Montez vos blancs en neige (assez fermes) et incorporez les à l'aide d'une spatule pour ne pas les flinguer !!!
Voilà , ça c'est prêt ... y a plus qu'à mettre le tout dans une poche et placer au frigo ...le temps de faire le reste ....

Pour les Poires...
                                               
il vous faut 6 poires (de votre choix :  conférence, comice, même au sirop !) ...et du caramel au beurre salé (tout fait ou maison ... la recette à venir très vite )
Coupez les poires en petits dés ... et faites les cuire à la poêle dans 2 cuillères à soupe de caramel ... laissez réduire ... le temps qu'il faut à feu plutôt vif ...en remuant pour ne pas que ça brûle ! Laissez refroidir avant de dresser !!!et ne mangez pas tout !

Pour La Crème au Pain d'Epices ...

il vous faut un demi litre de crème liquide (bien froide !), du sucre (au pif), des épices à pain d'épices et un robot ...(sinon c'est la grosse merde ....)

Placez la crème dans le  bol ... et laissez votre robot la fouetter (comme elle le mérite cette ... BIP .... on vient de me perdre !!!! ) le terme technique ... c'est foisonner ... voilà! juste pour dire !
Quand la crème commence à prendre (sa race ou cher ...pardon !!! j'arrête !!!) ... Ajoutez du sucre et les épices à pain d'épices (genre 1 cuillère à café )... Attention le caramel ... ben c'est du sucre ... ( putain ! le scoop du dimanche !!!!) et la mousse au chocolat ... ben c'est sucré aussi ... Alors faites confiance à votre instinct ... ou à votre balance ... Et puis pour les épices ...goûtez ...si c'est pas assez : ajoutez ...si c'est trop ...vous êtes dans la m.... !
Mettez votre crème dans une poche...

Et en route pour le montage !!! Hyper compliqué !!!

Une couche de mousse au chocolat ... un peu de poire ... et une couche de crème ... (je vous avez prévenu ... c'est compliqué !!!)

Vous pouvez le faire sans poche mais c'est plus chiant ....

Pour finir , j'ai mis des brisures d'amandes (une tuerie d'amandes... devrais-je dire !) ... que l'on trouve ici !!! Sur le site Pan y Tomate !!

Si vous avez bien monté votre crème (euh ... non ...rien !) ça tient plutôt pas mal (re rien ).... mais normalement vous allez tout manger d'un coup .... alors pas de panique !!!!

Régalez-Vous !!!!!

Photos En Vrac ... Apéro ...

Saumon Rouge Fumé, Mascarpone

Tomate Confite, Chèvre, Curry

Crème de Thon , Carottes, Concombre

Financier Thon, Vache qui Rit
(parce qu'elle se prend pour un cheval ...)

Boudin Noir, Compotée Oignon-Pomme
 au Pommeau et à la Cannelle

La Dînette de Laurette s'invite au BAZAR MANIAC

Le Bazar Maniac c'est à Nizon !!! (à coté de Pont Aven) et c'est tellement bien qu'il faut y aller !!! pour les infos : c'est ici  et là aussi ...

Au programme ...

5/5 Poires-caramel au beurre salé

Comme le 4/4 mais avec de la poudre d'amandes en plus ....

pour 6 :
100 gr de farine, 100 gr de sucre, 2 oeufs, 100 gr de beurre salé mou, 100 gr de poudre d'amandes et 1 poire (comice)
la recette ... ou presque !

Financiers Pistaches-Framboises version 

Pour 6 ou 8  financiers :
100 gr de beurre salé fondu, 4 blancs d'oeufs, 100 gr de sucre en poudre, 180 gr de poudre de pistaches , 50 gr de farine , un 1/2 sachet de levure chimique et des framboises (surgelées ! hein !! faut pas déconner non plus ... c'est impossible de faire des gâteaux cuits avec des framboises fraîches ! )
Mélangez le sucre et le beurre fondu puis ajoutez la poudre de pistaches , la farine et la levure. montez vos blancs en neige et incorporez . Disposez dans vos (votre) moules ajoutez 2 ou 3 framboises dedans ou dessus . faire cuire à 180° pendant 15 min (si vous faites ça dans un grand moule comptez 25 min )


Gâteaux Carottes-Oranges-Cannelle

pour 6 :
2 oeufs (blancs battus en neige ),75 gr de sucre,  1 grosse carottes râpée (120 gr ), le jus d'une orange , 1/2 cuillère à café de cannelle , 50 gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique .
Pour le glaçage : 1 carotte râpée, du 50 gr sucre et 1 jus de citron
Dans l'ordre ... les jaunes et le sucre ...puis le jus d'orange, la cannelle, la farine et la levure , ensuite incorporez les blancs battus en neige et ajoutez les carottes ! touillez et hop dans les moules et re hop dans le four 20 min à 160°
Pour le glaçage ... dans une casserole mettez tout (carotte, sucre et le jus de citron ) et faites confire ... récupérez le jus au fur et à mesure (il vous servira pour colorer et parfumer votre glaçage) Quand les carottes ne rendent plus de jus retirez du feu et réservez ...

Le Glaçage Royal (qui n'est pas ma grande spécialité !!! je crois que je n'étais pas très patiente aujourd'hui )
Bon c'est con à faire mais c'est bien de s'entraîner un peu (ce que je n'ai pas fait !!! PARDON !!!)
il faut un blanc d'oeuf et 300 gr de sucre glace (minimum )
Vous mélangez et vous avez votre glaçage ... le truc chiant , c'est que si c'est liquide vous ne pouvez rien en faire et si c'est trop épais c'est aussi compliqué ... si c'est liquide vous ajoutez du sucre glace et si c'est trop épais vous ajoutez un peu d'eau ... après vous étalez comme vous pouvez .. le mieux c'est d'avoir le matos nécessaire et qui coûte un bras, un rein et une hanche ... mais aujourd'hui j'ai constaté que sans ça ... c'est un peu mission impossible !!!
Alors le glaçage ça se parfume , ça se colore.... amusez vous !!!
1ère photo ... glaçage royal et caramel au beurre salé
2ème photo... glaçage royal et glaçage aux extraits naturel de framboise ... colorant pourpre et rouge ...

Le Cup Cake Banane-Chocolat 

Pour 6 :
2 oeufs,150 gr de farine, 60 gr de beurre fondu, 12 cl de lait, 150 gr de sucre, 1 sachet de levure chimique, 2 ou 3 bananes suivant leur taille ...

Pour la ganache : 100 gr de chocolat et 10 cl de crème liquide

Portez la crème à ébullition et versez sur le chocolat ... remuez pour lisser le mélange et laissez refroidir ... placez dans une poche et hop au congélo 10 min pour que ça prenne un peu ... (pas trop ...faut quand même pouvoir en faire quelque chose ...)

Allumez votre four sur 180°

Blanchissez les oeufs avec le sucre , ajoutez le beurre fondu puis la levure , la farine et enfin le lait ... Coupez vos bananes en petits morceaux et mettez les directement dans votre appareil ... Répartissez dans 6 moules et placez au four pendant 30 min ...laissez refroidir ...
pour le dressage : Faites comme vous voulez ... ou comme vous pouvez (je sais , je suis trop sympa avec mes conseils à la con ...)
Sur la photo ...j'ai fait des mini cakes à la banane ... que j'ai posé directement sur la ganache ... j'ai replacé le tout au congélo 5 min pour que ça tienne ...


Gâteau Pomme- Mascarpone ... par ici !  
Tarte au citron ... la recette est là !